Viime viikon lauantaina juhlimme pienen poikamme 1-vuotissyntymäpäivää. Tämänhetkisessä tilanteessa, näin poikkeustila-aikana, päätimme olla järjestämättä juhlia ja vietimme syntymäpäivän ihan vain oman perheen kesken.
Mutta poikkeustila tai ei, synttärisankarin oli saatava kakkua. Ja koska tämä äiti on näin ensimmäisen lapsen kohdalla melko tarkka siitä, mitä kaikkea lapsi saa suuhunsa laittaa, oli kakku aineksiltaan meidän ruokavalioon sopiva. Halusin kakun olevan sokeriton ja vehnätön, joten päätin koota kakun välipalanakin hyvin toimineista vohveleista. Niissä pääraaka-aineina toimivat kananmuna, kaurahiutale ja banaani.
1-VUOTIAAN VOHVELIKAKKU
VOHVELITAIKINA
- 3 kananmunaa
- 2 banaania
- 2 dl kaurahiutaleita
- ½ tl leivinjauhetta
- 1 tl kardemummaa
- ½ dl vettä
Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita. Paista kevyesti öljytyllä vohveliraudalla.
TÄYTE
- 1½ – 2 prk kookoskermaa (yht. 400-500 g)
- Aitoa vaniljajauhetta
- 1 – 2 dl pakastemustikoita
Vaahdota kookoskerma ja mausta se vaniljajauheella. Sulata mustikat ja soseuta ne. Itse laitoin desin mustikoita, mutta omaan makuuni niitä olisi saanut olla hieman enemmän. Sekoita mustikat kookoskerman joukkoon. Jos haluat kaksivärisen täytteen, ota ensin osa täytteestä erilleen.
Sitten onkin kakun kokoamisen vuoro. Väliin voi laittaa myös kokonaisia marjoja tai mitä mieleen tulee, mutta meillä mentiin ihan yksinkertaisella täytteellä. Tulipa myös kokeiltua pakastemansikoilla ja -mustikoilla kakun koristelua, sillä meillä ei ollut tuoreita marjoja tähän hätään saatavilla. Hyvin se silti onnistui, kunhan marjat ensin sulatti ja antoi niiden kuivua rauhassa talouspaperin päällä.
Nyt meidän perheessä viipottaakin sitten jo touhukas taapero. Onneksi synttärisankari ei vielä tässä vaiheessa osannut kaivata juhlien perään – ja äitikin säästyi synttäristressiltä. 😉
-Taija